Despre noi
O pizzerie de cartier, cu reguli de Napoli
Lucrăm aluatul cu o zi înainte și îl lăsăm să se odihnească, ca să iasă ușor și digerabil. Feliem, tocăm și pregătim totul în bucătărie, în fiecare dimineață, înainte să deschidem. Restul îl face cuptorul: margine rumenă, mijloc subțire, blatul de 32 de centimetri pe care îl împarți cu cine vrei.
-
Aluat maturat lent
Fără grabă și fără scurtături — de aceea marginea e pufoasă, nu tare.
-
Ingrediente pe care le recunoști
Prosciutto crudo, ruccola proaspătă, parmezan ras la comandă.
-
Un local în care stai
Lumină caldă, mese pentru grupuri mari și un colț liniștit pentru doi.
- 32 cm
Blat mare, de împărțit — sau nu.
- 12 min
Atât stă în cuptor, până se rumenește.
- 7 zile
Deschis în fiecare zi, 11:00 – 21:30.
- 21
Rețete, de la Margherita la Frutti di Mare.